Wissenswertes Wissenswertes

Ryukyu-Küche / Yotsutake

01_ph01

Die Pracht von Küche und Tanz des Königreichs Ryukyu hier schlägt “das Herz der Gastlichkeit”

Zu Zeiten des Königreichs Ryukyu erreichten Pracht und Luxus in Okinawa einen Höhepunkt. Im Laufe seiner wechselhaften Geschichte hat sich hier eine eigenständige Kultur und Bühnenkunst entwickelt, zu der auch die “kulinarische Kultur” gehört. Die “Ryukyu-Küche”, die auch als Kyutei oder höfische Küche bezeichnet wird und bei der extremer Wert auf die Zutaten und das Erscheinungsbild der Speisen gelegt wird, bildet nach Ansicht der Uchinanchu, der Bevölkerung Okinawas, das “Herz der Gastlichkeit”. In der Präfektur gibt es ein bekanntes Restaurant, in dem man köstlich speisen und dabei Darbietungen der Tänze Ryukyus genießen kann.

Das traditionelle Restaurant “Yotsutake” bietet seinen Gästen Menüs mit verschiedenen Gerichten der Ryukyu-Küche. Zu seinen Spezialitäten gehört das “Rafute”, ein Gericht aus gewürfeltem Schweinefleisch, bei dem sich Schwarte, Speck und mageres Fleisch in drei Schichten voneinander lösen, das lang und sorgfältig gekocht wird und einen charakteristischen zarten Geschmack entfaltet. Ursprünglich ist es aus dem Tonporo entstanden, das seit von Alters her aus China überliefert ist. Aus exquisiten Zutaten und durch zeitaufwendigen Zubereitungsmethoden entstehen im Yotsutake unvergessliche Geschmackserlebnisse, wie beispielsweise die leicht süßliche, raffinierte “Inamudochi” (eine Suppe mit in heller Miso eingelegtem Schweinefleisch), das zart texturierte und ästhetisch ansprechende “Tebichi” (ein Eintopf aus Schweinefüßen) und der “Tofuyo”, ein Tofu-Käse, der optimal zum Hirseschnaps aus Okinawa passt.

Die (höfische) “Ryukyu-Küche” bekommt man so sonst kaum zu schmecken. Wenn sich auf der Bühne das grandiose Schauspiel des Ryukyu-Tanzes entfaltet, während Sie die farbenfrohen Köstlichkeiten genießen, gleicht das einer Reise in die Vergangenheit. Tauchen Sie bei einem geschichtsträchtigen Mahl in die Romantik des Königreichs Ryukyu ein!

01_ph02

 

Ryukyu-Küche und Ryukyu-Tanz – Yotsutake / Filiale Kume

Adresse
2-22-1 Kume, Naha, Okinawa

Tel
098-866-3333

Öffnungszeiten
11:00 – 22:00 Uhr * Reservierung erforderlich

Ruhetage
Ganzjährig geöffnet

Anfahrt
[Automobil] ungefähr 10 Minuten vom Flughafen Naha auf normalen Straßen